Vegane Eier für die Osterjause?
Klar geht das, sogar ganz einfach! Du brauchst lediglich eine passende Silikonform für die "Eierl".
Wieso "vegane Ostereier?" Viele Menschen entscheiden sich aus ethischen oder ökologischen Gründen für eine pflanzliche Ernährung. Da gerade zu Ostern das "Eier-Essen" bei vielen Tradition hat und schöne Erinnerungen weckt, sind diese selbstgemachten veganen Eier für die Osterjause eine tolle pflanzliche Alternative.
Die veganen Ostereierl eigenen sich toll als Dekoration von Salaten/Osterbroten.
Zutaten:
Eiweiß:
50 g Naturtofu
180 ml Wasser
2 TL Hefeflocken
¼ TL Kala Namak (Vulkangesteinsalz, für den Eigeschmack)
1 Packung Bio-Gelier-Fix mit Agar Agar
(oder alternativ Agar Agar nach Gebrauchsanweisung verwenden)
Eigelb:
150 g Kartoffel, mehlig
3 EL Rapsöl, raffiniert
2 TL Hefeflocken
¼ TL Kurkuma (für die gelbe Farbe)
ca. ¼ TL Kala Namak
Zubereitung:
Eigelb:
Zuerst das Eigelb zubereiten: Dazu Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser garkochen. Nach dem Kochen das Wasser durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel auffangen. Anschließend restliche Zutaten dazu geben und zu feinem Kartoffelpürree stampfen. Kochwasser nach Bedarf (soll eine feste Masse bleiben!) hinzufügen.
Eiweiß:
Tofu mit Wasser vermixen. Anschließend in einen Topf geben und mit 1 Packung Bio-Gelierfix aufkochen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Kala Namak und Hefeflocken würzen und in die Eier-Förmchen (z.B. aus Silikon, hier kein Einfetten erforderlich) gießen (Eierformen am besten vorher auf ein Küchenbrett stellen, sodass sie dann gut gekühlt werden können). Nun ab in den Kühlschrank. Sobald das Eiweiß fest geworden ist, aus den Formen lösen und bei jedem Ei mit einem Teelöffel ein kleines Loch für den Eidotter machen.
Eidotter in das Eiweiß füllen:
Nun wird der Dotter noch in der Eiweiß gefüllt. Dazu kleine Kügelchen formen (je nach Größe des Loches) und in das Eiweiß geben. Flach drücken, sodass der Dotter nicht heraussteht. Fertig! Alternativ kann der Dotter mit dem Spritzbeutel in das Ei gefüllt werden!